Archive for július 2008

VKF XVII/2 - Könnyű nyári saláták - Summer Salads

I got hooked on shrimps, which again is because of another food blog event when the topic was seafood. That was when I first discovered a fishmonger that deals in fresh seafood, and it is also very near to my flat. If I can, I try to use only fresh shrimps as their taste and texture are incomparable to frozen ones. This salad is a really nice and fresh one, with a pinch of Asian character. I am not sure if they eat Frisee lettuce in Asia, though :)

Pink Grapefruit and Avocado Salad with Shrimps

Ingredients

2 slices of rustic bread torn into big chunks
3 tbsp olive oil
2 large pink grapefruits
1 avocado
1/2 Frisee lettuces
200 g shrimp
1 tbsp soy sauce
1 tbsp lemon juice 1 tsp tamarind sauce1 tsp brown sugar

Mix the soy sauce, lemon juice and 1 tbsp of olive oil in a bowl, put in the cleaned shrimps and marinade them for 10 minutes. In a pan roast them for 2 minutes on both sides then set aside to cool.
Heat oven to 220C and put the bread chunks onto a baking sheet. Drizzle with 2 tsp of the oil, rub in with your hands, then bake for 10 mins until golden and crisp.
While they bake, cut the peel away from the grapefruit, then cut out the segments.

Peel, stone and slice the avocados and separate the leaves of the lettuce. Add to the grapefruit along with the shrimps. Whisk the tamarind with the sugar and a little water and in a small pan bring it to boil until thickens a bit. Once the croutons are ready, cool for a few mins, then toss with the rest of the salad. Put onto plates and drizzle with the tamarind dressing to serve.

____________________________________________________________________


Avocádós Garnélás Grapefruit Saláta
Hozzávalók
2 szelet rusztikus kenyér nagyobb kockákra vágva
3 ek oliva olaj
2 pink grapefruit 1 avocado
1/2 Frisee saláta 200 g garnéla 1 ek szójaszósz1 ek citromlé
1 ek tamarind paszta1 ek barna cukor

Keverjük össze a szójaszószt egy evőkanál olajjal és a citromlével, tegyük bele a rákokat és pácoljuk 10 percig, majd forró serpenyőben oldalanként 2 percig süssük őket készre, majd hagyjuk kihűlni.

200 fokra előmelegített sütőbe tegyük a kenyérkockákat amiket meglocsoltunk az megmaradt olivaolajjal és 10 perc alatt pirítsuk őket aranybarnára. Hámozzuk meg és fillézzük ki a grapefruitokat, a salátá vágjuk fel kisebb darabokra, az avokádót hámozzuk, a magját vegyük ki, és vágjuk fel kisebb szeletekre.

Egy kis serpenyőben keverjük össze a tamarindpasztát a cukorral és egy kevés vízzel, és forraljuk fel, amig kicsit besűrüsödik. Keverjük össze az összes salátahozzávalót és csöpögtessük rá a tamarindos dresszinget.

VKF XVII - Könnyű nyári saláták - Summer Salads

I have been in the dark again, for quite a while. I think I have already given up making false promises about when I am gonna be able to post regulary. Fingers crossed it will happen eventually. A lot of things have happened to me in the last couple of weeks, good and bad alike. Several promotions that are going to be fab I hope, mind you, I alreday need to face tantrous amount of work, and it is not even September when the new school year starts. I also fell out with a good friend, I guess we share a joint responsibility on that. Time will solve it, I hope.

Anyways. Food blog events are always a good excuse to expose myself, especially this one, hosted by the one and only Dolce Vita! She, and her blog were the primary reasons that made me start my blog last November so I felt I owe her this much to participate on her VKF.

I really like making salads, but not only in summer. Instead, they are usually popular in my kitchen every time when I look in the mirror and see that my waistline leaves a lot to be desired. :) For me, salad can be anything, but they generally feature some greenies, meat/cheese (or both), and nuts. As for the dressing I say that the good old balsamic vinegar is the best, and I almost never use mayo based heavy dressings
Fig, Rucola and Prosciuto Salad

Ingredients (for two)

3 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
4 ripe figs, cut into vedges
30 g Gorgonzola, roughly sliced
6 slices of prosciutto
2 handfuls of rucola
1 handful of walnut roasted and chopped coarsely

Whisk together the olive oil and balsamic vinegar and season.

Arrange the figs, cheese, prosciutto, walnut and rucola on two plates.
Drizzle with the dressing and serve.

____________________________________________________________________

Eltűntem megint, és újfent szép hosszú időre. Fogadkozhatnék újra, hogy remélhetőleg ez nem így lesz, de letettem erről is. Egyszer talán megint lesz időm hetente egyszer kétszer posztolni, mint régen. Sok mindent történt mostanában, jó is rossz is, ami miatt a várva várt sok szabadidőmből hát egy nagy semmise lett. Többek között előléptettek. Duplán. És annak ellenére, hogy ez az egész majd csak szeptembertől lesz éles, már most ki sem látszom a munkából. Szó se róla, élvezem csak jó lenne már másfajta élvezeteknek is hódolni. :) Lásd főzés:) Az egyik barátommal sem beszélünk egymással egy jó ideje. Gondolom részben mindkettőnk hibájából. Talán ez is jobbra fordul egyszer
A VKF persze mindig jó alkalom arra hogy az ember előbújjon a sötétből, kiváltképp a Júliusi, kinek háziasszonnya az egyetlen és utánozhatatlan Dolce Vita! Túlzás nélkül állíthatom, hogy neki volt a leginkább meghatározó szerepe abban, hogy tavaly novemberben én is elkezdtem saját kis gasztro blogomat, így hát többszörösen sem akartam cserben hagyni (Mint szegény Gourmandulát múlt hónapban :(( )

A saláták nálam időszakos vendégek a lakásban, és ezen időszak sokkal inkább egy-egy fogyókúrához, semmint a naptárhoz köthető. Eszem én salátát télen is, pláne mint hogy azt előttem oly sokan írták már, bármi lehet saláta. Nálam ez azért legtöbbször annyiban módosul, hogy azért legyen benne valami zöld szinű, valami hús vagy sajt esetleg mindkettő, na és persze magok. A nehéz majonézes dressingekért nem vagyok oda, általában a jól bevált jó öreg balzsamecetet használom mindenhez. Kivételek persze akadnak, lsd később. :)

Fügés, pármai sonkás rucola saláta
Hozzávalók

3 ek olivaolaj
1 ek balzsamecet
4 érett füge negyedelve
30 g Gorgonzola összevágva
6 szelet Pármai sonka (esetleg Serrano, vagy valami hasonló levegőn érlelt sonka)
2 maréknyi rucola
1 maréknyi dió megpirítva és durvára vágva

Keverjük össze az olajat az ecetet és ízesítsük tovább kedvünk szerint.
Két tálon rendezzük el a rucolát a fügét és a sonkát. Szórjuk meg az apró sajtdarabkákkal, dióval és locsoljuk rá az öntetet

Related Posts with Thumbnails

web track

search / keresés